艾蒿不仅有很好的药用，也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。那么除了做成糍粑，艾蒿还有哪些吃法呢？
艾蒿糕——菜谱简介：
艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素，特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C，对预防和治疗感冒也有效。不过，需要注意的是，在选择艾蒿时要用嫩艾蒿，做出的艾蒿糕才柔软。
材料：
糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿g，糖稀少量，绿豆豆沙：绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺。
做法：
1、绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来，放点盐压碎后，再放白糖做成馅；
2、艾蒿洗净煮出来，用凉水漂一漂，除水份后捣碎；
3、蒸糯米面后，加艾蒿，并使之染成绿色；
4、把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多；
5、吃的时候，蘸糖稀。
艾蒿汤——菜谱简介：
艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤。是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。艾蒿是代表春天的野菜，香味很浓。含有丰富的钙，铁等的无机物和维生素A，C。
材料：
牛肉(做酱汤用)g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)g，水8杯，清酱适量，面粉2大勺，鸡蛋1个。酱汤肉佐料，盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺丸子佐料，盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，葱2小勺。
做法：
1、把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味，加水熬汤并以清酱调味；
2、把嫩艾蒿在开水里烫出来，用凉水漂一漂，除水份弄碎；
3、做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子；
4、在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里，再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止，熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。
艾叶煎蛋——菜谱简介：
材料：
艾叶、蛋3个、盐、麻油、胡椒粉。
做法：
1、把艾草取叶浸泡清洗干净后，开水烫软；
2、取一点切碎加入打散的蛋液中(三个蛋)，加盐，麻油和少许胡椒粉；
3、煎成蛋饼即可。
艾草青团——菜谱简介：
清明时节吃青团是南方一带的传统习俗，艾草是一种野生的草。做出的青团有一种特别的清香味，而外表又青绿无瑕。
材料：糯米粉克、澄面30克、艾草汁75克、开水15克、花生芝麻馅适量。
做法：
1、将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出，放入料理机.加少许水搅打成浆过滤成汁；
2、澄面加15克开水混合揉成面团，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面团反复揉捻成面团；
3、分成五份包入馅料搓圆，纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。
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