秋天种菠菜、白菜、茼蒿等最合适。因为秋季气温低昼夜温差大，在寒冷低温环境下生长速度快。
菠菜：又名波斯菜、藜科菠菜属、一年生草本植物。根圆锥状，带红色，白色少，叶戟形到卵形，鲜绿色，全缘或少数齿状裂片。菠菜种类繁多，根据种子形态可分为有刺种和无刺种两个变种。菠菜是一种长日照作物，在高温长日照条件下植株容易抽苔开花，对日照强度要求不严格，可与高作物配套。菠菜对土壤适应能力强，但喜欢保水力强肥沃的土壤。
白菜：十字花科，芸苔属二年生草本，高达60厘米，全株无毛，基叶多，大形，倒卵状长五月开花，六月结果。白菜原分布于中国华北，广泛种植于中国各地。白菜营养丰富，可以炒菜叶、生食、腌制、酱菜。脱落在外面的菜叶还可以当饲料，有一定的药用价值。
茼蒿：又名艾蒿、艾蒿菜、菊花菜福建等地又称鹅菜、义菜。在中国古代，茼蒿是宫廷料理，所以也被称为皇帝料理。艾蒿有青蒿素。中国各地的花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。艾蒿是半耐寒蔬菜，对光照要求不严格，一般以弱光照为宜。它是一种短日照蔬菜，在凉爽温和，在长日照条件下，营养生长不够快，很快进入生殖生长，开花结籽。