北方称它为“白艾蒿”，2月份采摘正适合，营养价值比肉更高
在农村生活过的朋友，对于那些常见的野菜应该都不会陌生，像折耳根、茼蒿、香椿芽现在都成为了城市里常见的美食，营养价值高口感好。它们在农村的时候就是很受欢迎的野菜，特别是初春的季节，不少人都会去山坡采摘一些野菜的嫩叶，这个时候的野菜口感鲜嫩，不管是清炒还是煮汤，都是上好的美食。
这次我们要分享的野菜，它在农村也是比较受欢迎的野菜，初春的时候整个山坡上都是它的身影，在北方被称为“白艾蒿”，它的茎叶上有细微的白色绒毛，在2月份采摘最好，营养价值比肉高。
这种野草在北方被称为“白艾蒿”，它和艾蒿长得很相似，只不过它的茎叶上有明显的白色绒毛，在慢慢生长的过程中，叶片会越来越白，其实它的学名叫做“白蒿”。它和艾蒿一样都是初春时候生长的野菜，在农村很多人都会采摘它的嫩叶食用，虽然它的茎叶有细小的绒毛，但是不影响入口。
它在2-3月份是最适合采摘的季节，这时候的茎叶都还比较柔嫩，过了这段时间就成为口感很差的野草了，只适合牲畜食用。
白蒿在春天的时候是很有名的野菜，不管是用来清炒还是煮汤，它的口感都不错，还有人会用它来炒腊肉吃，是农村传统的美食。它生长在向阳坡上，在山坡底下能够见到郁郁葱葱的白蒿，在我们国家的分布范围也很广，是南北都喜欢食用的野菜。
它的植株在成熟之后更加茂密，这个时候食用价值不高了，大多数农民也不会浪费它的价值，直接采挖回去给牲畜食用，也是比较优良的饲料。
它在农村是很常见的美食，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸以及矿物质元素，它的含钙量充分，经常食用对身体有不少好处。在2-3月份的时候，它的营养价值最高，有人戏称是比肉的营养更高的野菜，这个时候采摘它的嫩叶食用，口感最好，营养也最丰富，食用的方式也多样。在农村还会有人用它来做糕点，如今它在城市里也能卖到13元一斤，备受大众欢迎。
白蒿和茼蒿一样，都有自己的味道，但是也有不少人不喜欢，和鱼腥草一样，就算是它的味道难闻依旧有不少人喜欢食用。它不仅食用价值高，其实也有养肝、清热凉血的作用，外用白蒿还能用来止血，它的用途广泛，在农村和城市都是知名的野草，你们对它还有其他的了解吗？