人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
在过些天，就要经历二十四节气中的第6个节气，谷雨了。谷雨，是“雨生百谷”的意思，此时的降水会明显增加。所以趁着谷雨到来之前，有些野菜我们就要抓紧吃了，不然的话就要等到明年才能吃到了。这6种野菜，4月正当季，野外遇到抓紧吃，尤其第3种，味道真鲜。
春天，不同的月份，会有不同的野菜生长出来，它们大多数季节性强，短的可能就几天，长一点的也就1个月，当下已经步入到了4月份，又有哪些野菜可以食用呢？今天就给大家介绍，我们乡下最常见的6种野菜，遇到的话不要错过了。
01第一种：香椿
民间一直有谚语：“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿生木质”，什么意思呢？香椿在谷雨前才是最好的，到了谷雨后，不仅口感变老，其营养价值也大打折扣。香椿作为一种“树上的蔬菜”，其食用的历史相当的悠久，在《图经本草》中就出现过：“椿木实而叶香可啖”的记载。趁着香椿现在还比较的嫩，喜欢吃的话，感觉采摘一些吧！
02第二种：蕨菜
蕨菜一直都是一种站在风口浪尖的野菜，虽说吃了上千年，但现在人们却对它产生了怀疑，说它含有致癌物质，多吃能诱发疾病。其实这个说法，是源自国外的一篇论文，真实性有待考究。中国人食用蕨菜的历史不下千年，而且蕨菜的品种有很多，到底会不会吃了有害，其实还需要大量的研究数据来说明。另外蕨菜本身季节性就强，你根本不可能大量的食用，所以春天尝尝鲜，解解馋，大可不必担心。
03第三种：野山笋
每年的4月，奶奶都会去周边的一些地方拔笋子，我有空的时候也会跟随她一块去，每次总能拔上5、6斤的野山笋回来。四月的山笋比较的鲜嫩，而且只要经历春雨的洗礼，它就会疯长，只要过了3天便又可以去拔一次。拔回来的笋子可以焯水直接晾晒，也可以趁着新鲜的时候吃，它鲜味特别的浓，不管是凉拌、炒肉、还是煮菜都特别的鲜美。
04第四种：马兰头
马兰头在我们当地也叫马莲丹，主要吃它的嫩尖，到了谷雨后它的嫩尖茎就会特别的硬，吃起来口感就特别的差，所以想要吃到鲜美的马兰头，必需是趁着谷雨前来吃。一般马兰头生长都是一大片一大片的长，采摘的时候拿着剪刀去剪就可以了，每年我们家都会吃上10多次，一来是尝尝春天的味道，二来，这种野菜还有降火的作用。
05第五种：蓬蒿草
一种蒿类野菜，这种野菜很容易被人混淆，比如说我们做青团的时候，用的艾蒿其实和它也有一定的渊源，蓬蒿草也叫蓬蒿，它有一股特殊的香味，在我们当地喜欢拿它来煮粥，也有的人会拿来当作染料，比如说做饼的时候，或者是做糕点的时候，把它的汁挤出来，用它来调色，会特别的清香。
06第六种：蒲公英
这是近些年才流行的野菜，它可以晒干了泡水喝，也可以直接做成菜肴食用，蒲公英我喜欢叫它鸡蛋*，因为长出来以后，它开的花是*色的。这种野菜它的降火作用特别的明显，如果是体质偏寒的人，尽量的少吃。蒲公英吃之前需要焯水，它有淡淡的苦味，焯水以后会比较的清凉，可以炒着吃。
谷雨前，这6种野菜遇到别放过，4月正当季，错过就要等明年。大家对这6种野菜熟悉吗？我最喜欢吃的是第三种，鲜味十足，野外遇到必定就拔一大把带回来，开胃助消化，特鲜美！