每年开春，村外野地里绿油油的艾蒿招引着人，采艾蒿的人渐渐多了起来。老人是这支队伍的主流，他们为了儿孙能一尝新春的新鲜勤采不辍，一生中都是这样把儿孙挂在心上。年轻人节假日也会领着孩子来到乡下，散心为主，次饱口福。孩子在春光中更是可爱，跑前跑后，采一把跑到大人面前问一句“是这个吗？”得到肯定，喜得像在学校得了小红花一样。
我十分喜欢艾蒿，每年春暖花开时，都要于麦田垄畔和沟渠里剜些回来吃或送亲朋好友一起分享。因常年在村里上班的“近水楼台”，什么地方有生长着的鲜嫩的艾蒿，我是最清楚的。
其实，艾蒿就是一种普通的野菜，多年生草本植物。它一年又一年顽强地生长在沟渠、路边各个角落，尤以沟渠里生长的较多且较茂盛。它们默默地吸收着天地日月之精华。一年中适宜采摘的时间只有短短20天左右，之后变老就不好吃了。
村里庄稼人堪称吃艾蒿的“专家”，每天地里劳作完，总会在地边沟渠捎带掐点，似乎不这样就对不起大自然的这一恩赐。其实，我也是跟农人们逐渐学会辨别吃艾蒿的，有一种名叫野蒿的植物酷似艾蒿，如果不仔细辨别，可能会发生误食。两者的区别关键在于气味上有明显不同，艾蒿有种清香味，而野蒿则有股冲鼻的臭味。
采摘回来的艾蒿经过清洗过后，再切一下、拌上面粉，上笼蒸制10分钟左右，然后取出拌上油盐等调料，吃在嘴里的那个感觉真是惬意极了。特别是在蒸制过程中，艾蒿那淡淡的、独有的清香味从锅边溢出，弥漫整个屋子时，闻之者不由得直呼“好香！”。当然，除了蒸制外，还可随面条下锅，面的净白和菜的翠绿相配，从视觉上能极大地调动起食欲。如果采得多，也可以用沸水焯过再凉拌，这可是稀饭的绝配，不论从色彩还是营养，都叫人食欲大增。
在反季节蔬菜大行其道，各种用化肥催、用生长调节剂等进行控制的人工蔬菜摆满菜场的今天，能吃上这种以“纯天然绿色蔬菜”为食材的饭菜，可以说简直就是一种“莫大的享受”。虽然现在市场里也出售野菜，可怎么也比不上自己亲手采得那么香甜。我不由得为自己拥有这种“殊遇”感到庆幸。
品尝艾蒿的日子，是我一年中感觉身心最为畅快而愉悦的。春天是大自然恢复生机的日子，万事万物蓬勃发展，艾蒿也不例外，一簇簇拼了命地向上生发。特别是在雨过天晴后，置身野外，呼吸着新鲜的空气，观赏着这一簇簇愈发显得苍翠欲滴，生机勃勃的生命体，体味着它神奇的生命力，我的心被深深地触动，忽然间有种不忍下手的感觉。
艾蒿春天可以采摘食用，秋天长老后，挖坑烧杆可制作成蓬灰，用蓬灰水做出的面食有股淡淡的清香味，常常让许多人流连回味。
艾蒿生长于荒僻之地，奉献于人又不求任何索取，一茬又一茬嫩绿绽放，一年又一年青了又枯，枯了又青。它们的祖辈，也曾陪伴我们的祖先一代代走向繁荣。它是一个给人们奉献了许多的、值得人们去细细思索、玩味的“天赐之物”。我想我没有理由不喜欢他。
四月的乡村，浓浓的春风里，艾蒿浓浓的香在心里！
田野里，一簇簇艾蒿显示着勃勃生机。雨后的艾蒿显得更加苍翠欲滴。