“微雨霭芳原，一雷惊蛰始”，惊蛰是二十四节气中的第三个节气，也是春季里的一个重要节点，从惊蛰开始雨水就开始增多，万物复苏和大地回春的日子也就来临了。
惊蛰时节属于升温比较快的季节，因此蛰伏在地下的虫子也开始随着地温的升高开始苏醒过来，因为这个时节温度回升快，加上气温冷暖交替，所以也是一些疾病的高发期，因此人们通过食用一些食物和做一些事，祈求消除病害，以求的一年都有精神头，其中吃样“福气菜”，做件“开运事”，这是惊蛰时节的老传统。
惊蛰时节别忘了吃样“福气菜”
一.吃梨
梨是原产于我国的水果，它有着“百果之宗”的美誉。惊蛰时节气温冷暖交替，天气干燥很容易引起咽喉不适和口干舌燥，这个时候吃上一个富含水分的梨，有着润肺止咳的作用。
梨还有着分离的寓意，惊蛰吃梨有着跟疾病分离的意思，因为惊蛰时节是病菌开始活跃的时节，因此吃梨有远离病灾的寓意。
推荐菜谱：冰糖银耳炖雪梨
所需食材：冰糖、雪梨、银耳、红枣、枸杞
制作方法：
1.把雪梨去皮去核切成块，然后放入加了白醋的水中浸泡，防止其褐变。
2.锅中烧水，把泡发好的银耳去除根蒂撕成小朵，放入沸水锅中焯烫一下捞出过凉。
.把焯烫好的银耳和雪梨块放入汤锅中，添入没过食材两倍的水，加入冰糖大火烧开后转小火熬至汤汁剩一半，银耳出现胶质，下入泡好的红枣和枸杞即可出锅。
二，吃豆
“春吃豆，胜吃肉”，豆类中含有丰富的蛋白质，惊蛰时节多吃豆类和豆制品，可以补充蛋白质，从而提高人们的抵抗力。
惊蛰吃炒豆还有“炒虫子”的意思，因为惊蛰一到各种害虫都会复苏活跃起来，惊蛰这天大家炒豆子也就有了把害虫都炒死，从而免遭害虫侵扰的寓意。
推荐菜谱：蚕豆炒里脊花
所需食材：嫩蚕豆、里脊肉、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、蚝油、葱姜蒜
制作方法：
1.蚕豆清洗干净后入沸水锅中焯烫一下捞出洗净，里脊肉洗净后切成大厚片，在上面改上十字花刀，然后切成大小均匀的块。
2.切好的里脊肉中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓拌均匀，然后入四成热的油锅中滑至变白浮起，把焯烫后的蚕豆也入锅滑油后跟肉一起捞出。
.锅中入油爆香葱姜蒜，下入滑油后的蚕豆和里脊肉，泼入用料酒、盐、胡椒粉、蚝油和水淀粉调的碗芡，芡汁挂满食材后即可出锅享用。
三，吃蛋
蛋类现在是我们生活中不可缺少的副食品，蛋类中营养价值特别丰富，而且蛋类相对来说也是比较廉价的优质蛋白质来源。
蛋类因为外表有坚硬的外壳保护，惊蛰吃蛋有不受病害侵扰的寓意，而且惊蛰吃蛋也跟民间传说“祭白虎”有关，据说是这天吃蛋可以堵住白虎嘴，让其不能伤人。
推荐菜谱：红烧鹌鹑蛋
所需食材：鹌鹑蛋、五香料、茶叶、干辣椒、葱姜蒜、一品鲜酱油、料酒、白糖
制作方法：
1.鹌鹑蛋清洗干净，冷水入锅加入五香料、茶叶、盐和葱姜煮开，煮开后转小火用勺子把鹌鹑蛋外壳敲碎，煮至成熟后关火焖一会捞出。
2.煮好的鹌鹑蛋去壳，入热油锅中炸至表皮变皱金*后捞出。
.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入过油后的鹌鹑蛋，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，加入白糖提鲜，小火焖至汤汁浓稠后加盐调味后即可出锅。
惊蛰时节要做的件“开运事”
1.打小人：惊蛰开始各种昆虫开始复苏，人们认为这也是“小人”复苏的表现，小人是比较招人厌烦的，所以大家会用白纸剪成小人形用鞋底打，让小人不能作祟；也有的人会穿上新袜子出门走走，管这叫“踩小人”。
2.熏虫：惊蛰之后害虫开始活跃，人们会用干的艾蒿之类在虫子出没的地方点着去熏，好让害虫无处藏身；惊蛰开始以后也是果树开始萌发的时候，果农也会喷洒农药开始防虫和驱虫。
.大扫除：惊蛰正处于“九九”时节，这个时候阳光特别充沛，这个时候大家开始晾晒冬季的衣被，不用的收纳起来，也会把家里容易滋生细菌和病虫的地方打扫干净；惊蛰时节要趁着阳光充足的时候多晒晒被，防止螨虫的滋生。
惊蛰之后天气逐渐转暖，也是害虫和细菌变得活跃的时候，因此“吃样福气菜，做件开运事”还是很有意义的，也为一年有个精神头开个好头。