在很多农村，都有用艾叶制作粿的习惯，也有的地方叫清明粿，有的地方叫艾蒿粿，图片是安徽歙县新溪口乡艾叶的采摘地点。
取艾叶中最嫩的部分，也就是俗话说的掐头，这样可以保证艾叶清香又不难以下咽。洗净之后，热水抄一下，不要太久。
制作馅料，好的馅料，才是有灵*的艾叶粿。
徽州的艾叶粿一般都是有竹笋，有肉丁的，当然这是我个人喜爱的肉馅。
制作的失手请一定要洗干净手啊，馅料不能太少也不能太多。
不过现在的艾叶粿口味可是太多了。
艾叶粿可以做成扁扁的样子。
也可以做成圆圆的样子，颜色取决于艾叶的含量。
不过，我还是喜欢这种，味道香酥可口。