两只兔毫盏的正面。
我国的“斗茶”兴起于宋代，并催生出“斗盏”，延续千年，流传至今。在十堰，一些茶友相约品茶时也爱“斗盏”，休闲之余也看看对方最近又收罗了哪些古董茶碗。近日，两位茶友相约“斗盏”，令人惊讶的是，两人都用南宋时期的茶碗品茶！
两只兔毫盏精美绝伦
“你看看我这只盏怎么样？蓝兔毫的，产自福建，是南宋时期的建盏呢！”“不错不错，我的这只盏也是南宋时期的兔毫盏，比你这只差一点点啦！”“哈哈，都是南宋时期的呢，有缘分啊。”近日，在三堰的一家茶室里，两位茶友相约品茶，所用的茶盏吸引了不少客人的目光。
所谓“盏”，就是小而浅的碗。这两位茶友所说的南宋时期的茶盏，其实就是当时的茶碗。两人相约一起喝茶，并相互展示自己的茶碗，这就是从古代流传下来的“斗盏”。
说起“斗盏”，不得不提宋朝的茶文化。在宋代，皇帝都比较喜欢喝茶，宋徽宗还写下《大观茶论》，宫廷里经常举行大规模的茶宴，上行下效，推动了茶文化的发展。在民间，许多文人组织饮茶团体，进行茶艺著述，并创作了大量的茶诗、茶帖、茶画，使茶文化与相关艺术正式结合，也推动了茶文化的发展。正因为茶文化的发展，使得宋代“斗茶”风靡全国。
据记载，宋代的茶是制成的半发酵膏饼，喝茶前先把膏饼用干净的纸包裹好，捶碎后用碾子碾成细末放在茶盏内，再沏以初沸的开水，之后茶水面浮起一层白色的沫，看茶盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹，依据水痕出现早晚，早者为负，晚者为胜。“斗茶”能否取胜，茶盏极为重要，因此催生出了“斗盏”。
记者看到，茶友傅先生所用的是蓝兔毫建盏。所谓建盏，指的是福建建窑烧制的茶盏。熟知历史的人都知道，建窑是我国著名的古窑之一。傅先生这只盏的造型像钵，经过称量，茶盏重.6克。傅先生爱好收藏，据他介绍，这只蓝兔毫盏为南宋时期的茶盏，他费尽周折用自己珍爱的一件藏品从另一位藏友手里交换而来。
另一位茶友袁先生用的也是一只兔毫盏，外形似斗笠，重.7克，同样是南宋时期的茶盏。
两只兔毫盏的反面。
世界上没有完全相同的建盏
那么，傅先生所用的蓝兔毫盏和袁先生所用的兔毫盏，有哪些不同呢？“差别其实很小，这两只茶盏都属于建盏，只是产自不同的窑。”傅先生介绍。
傅先生介绍，建盏的瓷胎和釉料产于建窑所在地——建阳，由于含铁量较高，瓷胎又比较厚，露出的胎体呈灰黑色，俗称铁胎。它的釉色呈乌黑、青黑或紫色等深色调。由于在烧制过程中，窑内能够达到℃的高温，釉料中的铁离子会析出，在釉面上发生流动而形成独特美妙的花纹，即所谓“兔毫”纹，因此，建盏也因兔毫盏之名更为人所知。
可以说，兔毫盏是宋朝建窑最具代表的产品之一。其中，兔毫盏又包括“银兔毫”、“金兔毫”、“蓝兔毫”等，“银兔毫”最为名贵。在宋代，兔毫盏无疑是最受欢迎的产品，在宋代的茶著作和茶诗词中，就可以得到充分的验证。蔡襄在《北苑十咏·试茶》中写道：“兔毫紫瓯新，蟹眼青泉煮。”苏轼《送南屏谦师》诗曰：“忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。”宋徽宗赵佶《宫词》诗曰：“兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡。”陆游《烹茶》诗曰：“兔瓯试玉尘，香色两超胜。”诸如此类的描述甚多，对兔毫盏褒奖比比皆是，兔毫盏也几乎成为宋代建盏的代名词。尤其是到了宋徽宗时期，其《大观茶论》在对盏的论述中，直言“盏色贵青黑，玉毫条达者为上……”宋徽宗将兔毫盏摆在了“建盏一哥”的位置。
由于建盏的纹样是在高温窑火中因釉面自然流动而形成的花纹，所以世界上没有任何完全相同的两只盏，每只盏都是孤品，都值得品读、把玩、收藏。
用建盏品茶别有一番滋味
关于建盏行情的记述，在宋代的文献中只有一处记载。宋代建阳人祝穆在其《方舆胜览》书中记载：“毫色异者土人谓之毫变者，其价甚高，且艰得之。”意思是说，有一款被称之为“毫变盏”的建盏非常难得，市场价格也非常高。
傅先生介绍，除了兔毫盏，建盏还有油滴、曜变等不同釉面风格。油滴盏是建盏中的珍品之一，这种盏在黑釉为底的釉层上，比较均匀地散布着许多小而密集的斑点，即结晶体，像繁星点缀于黑色的夜幕之中。曜变更是被称为世之珍宝，现在传世的曜变建盏海内外仅见三件，全部在日本：分别是东京静嘉堂文库的曜变盏（即号称天下第一名盏的禾叶天目）、京都龙光院的曜变盏和大阪藤田美术馆的曜变盏。
如今，用南宋时期的建盏来品茶，有哪些特别之处呢？有人说，现在用建盏饮茶，看不到茶色，不适合现在的泡茶方法。确实，在黑釉盏中，茶色不易分辨，但黑釉茶盏有独到的优点——可欣赏茶盏中的氤氲雾气。斟茶入盏，水光摇曳，雾气蒸腾，如真似幻，这是任何青白瓷杯中不可得的佳景。
另外，从建盏的烧制，也可以反映出古代劳动人民的智慧。建盏烧制技艺是一种非常古老的汉族传统手工技艺，要经过选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等13道工序。建盏的制坯成型，是采用手工拉坯成型的。双手将泥拉成器坯，要胸有成竹，一气呵成，灵活运用推、拉、收、放等手法，找到最佳形式成型。
“建盏在手，喝茶时便不只是茶。”傅先生说，香气氤氲中，得一刻闲暇，摩挲宋物，可思接千古。“突然间会意识到，在多年前，历史上耳熟能详的诗人们也是拿着这样的器物，品茗啜汤，俯仰天地。”因此，用建盏品茶，别有一番滋味在心头。
（十堰晚报秦楚网全媒体记者罗毅编辑：艾蒿）