艾叶粑粑，湘东地区有名的一道传统小吃，艾叶粑粑，又名蒿子粑粑。顾名思义，其主材便是野生的艾叶所成。
每年阳春三月，正是万物复苏之时。艾蒿在春风雨露的滋润下，很快便齐刷刷冒出娇嫩的身姿，绿油油地长满了原野。此时正是村姑们忙碌的时候到了，只听得一声吆喝“采蒿子去哟”，村姑们便三三两两，提着竹篮小筐，结伴穿行于田垅阡陌，屋前山后。
双手灵活地像在弹奏一首美妙喜悦的春光曲，在成片嫩绿的青蒿上滑过。片刻功夫便欢欢喜喜，满载而归。
接着便是村姑们大显身手，制作艾叶粑粑的环节了。其实艾叶粑粑制作工艺并不复杂，因为是传统小吃，故而在乡下，几乎家家都会做。也因我好吃，曾经去乡下参过学，基本上了解掌握了其制作方法。
首先将新鲜采摘的艾叶洗净滤水，再抓挤掉艾叶本身的水分，先期去掉部分苦涩味。然后，再将艾叶切碎焯水，捞出浸泡于凉水。大约十几二十分钟后，将艾叶捞出再次挤干水分，彻底去掉苦涩味。
掺和适量的糯米粉，粘米粉拌匀，象揉面团般放在大盆或案板上，反复揉压至不粘手即大功基本告成。蒿子粑粑吃法多样，可蒸，可煮，可炸。味道可咸，可甜，可馅，亦可辣。无论哪种吃法，艾叶粑粑都有一种很好闻的淡淡的清香。
艾叶粑粑不仅好吃，同时它又有一定的药用价值。艾叶又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。从中医学上所言，能散寒除湿，温经止血。
以前只有初春能吃到艾叶粑粑，因为过了那个时节，艾叶老了便不可食用。现在家家户户有冰箱，可以将做好的艾叶粑粑放进冰箱冷藏起来。想吃了可以随时一饱口福，清香的艾叶粑粑，四季都是春天的味道。
作者：李陵湘
编辑：毛秘《白浪情》