3月多吃这野菜，被称“草中王者”，路边摘一筐，回家包饺子，香各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『3月多吃这“野菜”，被称为“草中王者”，路边就能摘一筐，回家包饺子，太香了！』
阳春三月，春光明媚，是出门踏青的好时节，孩子最喜欢逛公园了，周末去一趟公园，回家后不仅饭吃得好，觉也睡得香，俩大人都不用哄，饿了自然要吃，累了自然就睡。孩子吃得好，睡得香，个子才能长高，所以经常让孩子出门运动是很必要的。
公园里除了有蹦蹦跳跳的孩子们，路边还有很多安静的野菜，三月的野菜最鲜嫩，尤其是艾草，路边随处可见，孩子跑着玩，我在摘野菜，一下午就摘了满满的一大购物袋。
艾草也叫艾蒿，虽然叫做草，但它不仅能吃还能入药，具有独特的香气，能祛湿散寒、消炎止血、止咳平喘抗过敏。在家里放一些艾草，可以消*、杀虫，有很多好处，所以在民间有“草中王者”的美誉。
艾草全草的营养价值最高，常见的吃法是做青团，今天教大家一个新吃法，用艾草包饺子。
艾草绿油油的颜色，还有浓郁的香气，用来擀饺子皮再合适不过了，一点都不比菠菜差，包好的饺子色香味俱全。
正好马上就清明节了，去摘一些艾草，回家给家人包一顿艾草饺子吧，好吃又营养，做法分享给大家。准备1斤面粉、五花肉、香菇、1大袋艾草、食盐、淀粉、食用碱、生抽、蚝油、料酒、十三香、熟油各适量。
艾草能够防虫驱虫，所以上面是没有虫的，再回家后无需用淡盐水浸泡，冲洗干净后用开水焯水半分钟后捞出，放进冷水里过凉，艾草叶就能保持鲜嫩翠绿。
如果不想马上吃，可以泡在清水中，2天都不会坏，通常可以用来做早餐。
艾草倒进破壁机里，倒入适量水，搅打5分钟，直到变成细腻的艾草泥。不要加太多水，水少一点艾草泥的颜色越深，擀出来的饺子皮才越翠绿。把艾草泥倒入碗中，加一小勺食用碱搅拌，这样艾草就不会变色了，其它绿叶蔬菜也适用。
五花肉绞成肉馅；干香菇提前泡发，切成小丁，和肉馅混合，加入适量葱花、姜末，加适量生抽、料酒、食盐、十三香等搅拌均匀，腌制半小时入味。
面盆里倒入面粉，加一勺盐、一勺淀粉搅匀后一分为二，一半加冷水和成白面团，一半加艾草泥和成绿面团，面团的硬度要软硬适中，盖上盖子松弛半小时，再次用手揉面，直到面团变得光滑。
面板上撒干面粉，拿出2个面团，都搓成长条形。把绿色长条压扁，擀成长面片，把白长条放在绿色面片上卷起来，尽量卷紧一些，防止散开。
把绿面白芯的长条切成大小一样的面剂子，撒些干面粉防粘，把面剂子都压扁擀成饺子皮。
绿白相间的艾草饺子皮包上一勺猪肉香菇馅，用手捏成自己喜欢的样子，包好后放在篦子上。锅里倒入大半锅水烧开，加一勺盐搅匀后下入艾草饺子。
煮开后倒入一碗清水继续煮，煮开3次后饺子差不多就熟了，也就是3~5分钟。把饺子捞起来，沥干水分后盛入盘子里，鲜香美味的艾草饺子就做好了。饺子闻起来有浓浓的艾草香气，可以健脾开胃，去油解腻，和猪肉搭配很合适。
吃饺子，有人喜欢直接吃，也有人喜欢蘸着味碟吃，没有好与不好，就看个人的口味了。
外面买的饺子皮，由于做法不同，是不容易粘在一起的，而自己擀的饺子皮比较湿，要边擀边包，不然会粘连在一起，分不开。湿的好处是用手使劲一捏，饺子就粘住了，不需要沾水。
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