夏天，天气炎热，很多人都喜欢煮些汤水解渴消暑，每个人喜好不一样，饮食也是五花八门。在客家地区，就经常会到农村的田间，荒地，就地取材摘野菜。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。在我们梅州农村也有不少野菜，这些原生态的野菜如今俨然成了“山中珍宝”，不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐。
红背叶
这种草，在农村随处可见，全国各地都有，但是知道能吃人很少，客家人一般叫它红背叶，又叫一点红，紫背草、假芥兰、爆仗草、叶下红等，因为红背叶比较喜欢温暖、阴凉、潮湿的环境。在客家红背菜是早餐煮汤的配菜之一，三级第汤加红背菜煮汤鲜甜美味。▲红背叶瘦肉汤
枸杞叶
枸杞叶是枸杞的叶子，除了保温杯里泡枸杞外，枸杞叶也是可以食用的，枸杞叶有清凉的功效，在煮汤的时候加一些枸杞叶可以取到提鲜的作用。艾草
艾草，别名香艾、艾蒿，艾草是多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气，在农村地区可以说是随处可见，对生长环境没有要求，但很多人不知道他的食用方法，艾草以清明节左右的艾草最佳，同时艾草做法也多种多用，可以凉拌、煮汤，艾草煮蛋等等。
▲艾叶煎鸡蛋
苦笋
苦笋，瘦身人士的最爱，因为笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘等功效。最佳做法可以用来做成咸菜苦笋再加点三层焖锅可以说是一绝。
▲苦笋酸菜煲