春天一到，这种江南地区的美味传统小吃又准备亮相了，好吃还降火
小编之前在某个南方城市读大学的时候，曾经被舍友带来的一中节日的传统小吃给深深吸引住了，那就是青团。那时青团还没有现在这么火，可以说还只是南方某些地区的传统节日小吃，极少数人知道。但是现在的人们在闲暇之余就喜欢在网络上寻找美食，由于网络的普及，使得全国各地的很多地方传统美食得以传播和延续，青团油绿如玉、糯韧绵软，卖相又好又美味，被网友发现和传播之后，立刻成为了网红美食，现在某宝上搜索青团就能出现各种馅的各种形状的青团。但是这种传统小吃还是要吃老一辈的传统手艺做出来的东西才正宗。
青团是一种常见的传统节日食品，用草头汁做成的绿色糕团，吃青团主要是流行于江南一带的清明节。其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草）。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。
小编的大学室友带去学校的是她的奶奶亲手制作的，必须用到的所有食材和所有制作步骤都是奶奶依靠多年的老手艺做出来的，顿时就有了古朴的滋味。在这个春暖花开的季节里，山里的野草野花开得茂盛，在清明节到来之前，奶奶就会上山区去采摘艾草和其他所需植物，回到家里就用最古朴的办法把所有绿色植物打成泥，摄取汁水。把汁水加入糯米粉中，一边加水一边揉，水要一点一点地加，一直揉成团直到不粘手就可以了。把面团分成15克左右的小圆球，然后包入早已准备好的馅料就可以了。现在外面卖的青团的馅料多为甜口的红豆沙馅等等比较常见和普通的馅料，但是传统的青团馅料是咸香口的，而且用料很多，制作馅料也是一门复杂的过程，所以家庭中制作传统的青团总是需要大半天的时间。
要想尝试到古朴的青团味道只有到某些农村才能够吃到，因为只有那里，才有最古朴的工具和食材。当然自己家里其实也能制作，只不过就没有最正宗传统的好吃了，当然味道还是很不错的。
把艾叶洗净放开水锅里煮1分钟左右，捞出放凉水里拔凉。把薄荷摘取嫩叶，将烫好的艾叶和薄荷叶放料理机里，加入适量的水打成泥。锅里放水烧开将澄粉放入，拨成絮状。所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草薄荷汁。和成光滑的面团醒上20分钟。将醒好的面团分成30克一个的剂子，豆沙馅分成20克一个。取一个面团用水捏成窝状，放上一个豆沙馅，借助虎口往上拢，收口捏紧，滚圆。包好的团子表皮沾点橄榄油防干，锅烧开水笼屉上垫粽叶放上团子，大火蒸9分钟至熟即可。