南方人与糯米结缘，有上千年的历史了，糯米离不开我们，我们同样也成就了糯米。糍粑，在当今21世纪而言，可能不少人对它的印象就是硬邦邦的外表，加上乏味的口感吧，提及它，很多人更是频频摇头，直呼：“不好吃。”
其实不然，在它最朴素的外表下，依旧藏着它的骄傲。而它永不过时的秘密也正是源于它本身。
红糖糍粑糍粑，又称年糕，是流行于南方地区的传统小吃，以河南潢川、江西九江、福建武夷山等地最为盛行，具有浓厚的乡村风味。人们主要是在腊月二十往后开始张罗“打糍粑”，往往糍粑和红薯丸子两者就承包了整个春节的年味。
“打糍粑”，是糍粑相较于其他的糯米制品中最独特的一点。在乡下农村，它是邻里邻家互帮互助的力气活，一声，“来我家打糍粑！吃糍粑嘞！”就能邀来不少壮汉、小孩呢。如今，随着机制糍粑的不断普及，大家是否怀念那个打糍粑的场面呢？
打糍粑打糍粑，主要是将自家前一晚淘洗、浸泡的糯米放入木甄蒸熟，然后将其倒入石臼或木槽中，由两名后生男子不断用杵槌舂捶打，直至糯米完全成泥状。由此称之为“打糍粑”。然后置于铺满面粉的砧板上，由女子揪成不大不小的糯米团子，再压成圆饼，放凉，自古人们就喜欢这团团圆圆的寓意。
刚出炉的白糯米糍粑是最香的，即便什么调料都不加，抓在手里，咬上一口，纤细洁白的拉丝，细腻柔韧，软糯香甜，感受到的就是它最质朴的味道。
抱蛋糍粑糯米本就性温，味苦，因而它成就的糍粑也就有温暖脾胃，补益中气的功效，而其较高的蛋白质、脂肪、糖类等含量，给我们提供了充足的能量之余，也能给我们一种很容易饱的感觉。
糍粑的成分简单，制作方法简易，其实这反而说明了它的可塑性很强，可以呈现出吃法多彩、花样，而这恰恰也符合我们当代人喜欢新鲜的口感。
当那温和的糯米糍粑遇上一些热烈的做法，它也可以多滋多味。
紫薯糍粑丸子在蒸糯米或捣糯米过程中加入红豆、紫薯、桂花或包上绿豆，白糍粑便又成了另一种口味。既可以简单地粘上豆粉、豆腐乳、白糖、花生、芝麻、红糖等食用，又适合煎、炸、煮、蒸、炒、火烤等多种食用方法，酸甜苦辣咸，可以天天不重样。
最过瘾的吃法莫过于烤糍粑了，将其放在架在微微明灭的炭火上的火钳上，慢慢烘烤，而且要不停地翻面，使其受热均匀。当糍粑被火气催的渐渐鼓胀，表皮微微隆起，就可以吃了。
顾不上烫嘴，当你迫不及待地咬上一口时，那外脆里嫩，酥香可口的味道绝对使你留恋不已，仿佛识“食物”者为俊杰。
红糖糍粑如今，手工糍粑的确是少见了，但它可并未过时，它仍旧在我们的手中不断推陈出新，与其他美食的结合也是另有一番滋味。
前有艾蒿糍粑、紫薯糍粑丸子、红糖糍粑、酒酿糍粑，后又有糍粑豆干、糍粑冰粉、洋芋糍粑、抱蛋糍粑居上。
贵州糍粑豆干上图即为贵州著名的糍粑菜肴，软糯的糍粑包裹嫩香的豆腐干，豆腐干再包裹肉末、榨菜、酸萝卜等菜，油煎、蒸熟的糍粑豆干都是一种鲜香四溢的味觉体验呀～
而成都糍粑冰粉则更是受大众的喜爱，一碗冰粉加上小粒糍粑、葡萄干、花生粒、山楂片等，冰凉爽口、甜软润喉，让糍粑的美味从春天延续到了夏天。
成都糍粑冰粉糍粑，在它洁白朴实的糯米下，是一份劳动人民千年来的传承。其实，只要我们勇于尝试，去体验不同味道的它，也会喜欢上它的。
你喜欢吃什么口味的的糍粑呀？欢迎在评论区留言告诉我哦～
我是一位爱吃糍粑的南方姑娘，谢谢各位的点赞收藏支持喔～～