导读：农村可食用的“四大蒿草”，第一个能做青团，最后一个春天抢着摘
在农村的田野上，生长着许多野菜，人们到了春天也特别喜欢去采摘一些野菜回来吃。有一些野菜因为口感好，所以人们爱吃，例如荠菜、香椿、榆钱，还有一些野菜则是因为具有一定的药用价值，可以药食两用，所以也常被人们采摘。
今天要说的这4种野菜，它们可以说都是蒿草，如果老了的话都有一股很浓的蒿草味，但是在它们的嫩苗时期，味道还是不错的，而且也具有一定的药用功能。
1、艾蒿
这第一种蒿草就是艾蒿，艾蒿也叫艾草，在端午节的时候，传统习惯是在门口悬挂艾草，不过现在离端午节还早，艾草叶还是嫩嫩的幼苗，可以食用。当然，即便是幼苗，艾草那浓烈的味道也是无法掩盖的，所以艾草幼苗一般用来制作青团或者蒿子粑粑。
知味观杭州特产糕点心绿豆糕青团麻花龙井酥蛋*酥下午茶零食小吃淘宝月销量官方店旗舰店￥19.9￥29.9购买艾草有一股苦味，尽量采摘嫩叶，洗干净后焯水，然后用凉水浸泡，挤干净水分后再继续浸泡，至少浸泡2次，每次在1小时以上，浸泡的时间越长，苦味越小。将浸泡好的艾草挤干水后切碎，和糯米粉和在一起就可以做青团和米粑了。
2、白蒿
白蒿又叫茵陈蒿，它既是一种美味的春季野菜，又是一种价值极高的药材。尤其是春季的白蒿，在药材中被叫做“绵茵陈”，具有很高的药用价值。白蒿在幼苗时期，它的叶子上有一层白色的绒毛，非常好辨认。
此时白蒿非常嫩，它的口感也极佳，人们常采摘回来做蒸白蒿吃，味道清香且回甘，是很不错的一道野菜。也可以采摘回来将它晒干，留着泡茶喝。
3、麦蒿
从麦蒿这个名字就知道，它喜欢生长在麦地里。它本是混杂在麦子中生长的一种杂草，如果生长数量多的话，还会影响麦子抽穗，农民伯伯见到了都会拔掉。但麦蒿的口感不错，处理好之后也是一道口感上佳的野菜。
在麦蒿的幼苗时期，将它拔出来，洗干净泥土，入锅焯水，再用凉水浸泡半小时，去除它的苦涩味道，然后就可以用来烹饪各种美味了。比较受欢迎的做法是用它调馅儿做包子，味道很不错。
4、柳蒿
柳蒿可以食用的部分是它的嫩芽，也叫柳蒿芽。它是北方草原上特有的一种野菜，它的叶子细细的像柳叶一样，因此得名柳蒿。在草原上，冬季蔬菜匮乏，因此人们在春季的时候，会大量采摘草原上的野菜，或是冷冻或是晒干，留着秋冬季节吃。
柳蒿芽是其中一种很受欢迎的野菜，人们在春季的时候大量采摘，将它焯水后，挤干水分团成菜团子，放入冰箱冷冻可以放很久。而新鲜的柳蒿芽则可以炒着吃、炖菜吃、做馅，十分美味。
这“四大蒿草”都是可以食用的野菜，现在也正是采摘季节，特别最后一种，人们春季抢着摘。朋友们，你们吃过几种呢？