小时候最喜欢端午节,
在过节前前后后的那些天里,
充满着各种交织的香气,
箬叶、红枣、五彩绳、荷包、艾蒿、粽子…
它们漫不经心的盘锢在我童年的记忆里,
释放着诱人的香气,
在来日方长的每一个五月初五,
都让我怀想万分......
--今日推荐菜单--
鲜肉蛋*粽子/东坡肉粽子
碱水粽/糯米蛋
咸鸭蛋/牛奶味绿豆糕
最文艺的茶叶蛋/艾叶鸡蛋卷饼
鲜肉蛋*粽子
图文
允儿小妞的厨房
原料：
糯米g、白砂糖三大勺、老抽两勺、五花肉g、白砂糖一勺半、胡椒粉0.5g、生抽三勺、白酒一勺半、蚝油一勺半、棕叶片、盐/生抽适量。
做法：
1、糯米的量自己看做粽子的多少我这次做的比较多，所以泡了一大盆有时间的话泡个30多个小时没有的话就前一个晚上泡记住泡的盆子要大一些，米会膨胀，水会变少一定要漫过米多一些。
2、准备一大块肥瘦相间的五花肉一大块我个人喜欢肥肉多一些。
3、肉洗净切成大小相等的块状，加入适量白砂糖，盐，高度白酒抓匀。
4、接着就是生抽，老抽，鸡粉，耗油，胡椒粉，盐用手搓，尽量多揉搓一会儿，保证全部沾上将酱，彻底入味儿。
5、弄好的五花肉盖上盖子或者保鲜膜放冰箱一个晚上或者三四小时吧,中间记得翻拌一下。
6、泡好的糯米用一个漏水的器具沥干水加入生抽,一丢丢的老抽[为了颜色好看些]白砂糖用手彻底的抓匀。
7、搅匀之后放一会儿。
8、蛋*我是网上买的,蛋*酥一样的或者直接自己拿咸鸭蛋剥。
9、准备好所有的配料,记得面前摆一个大的空盘子不要问为什么,弄脏桌子呗,记得提前把绳子剪好,稍微长一点。
10、粽叶买的是新鲜的,清洗干净沥干水直接用就行,不是特别会包的怕破皮的锅里煮一分钟就行,这个时候超市菜市场都有的剪掉根部,太硬不好操作。
11、毛面朝内,就是茎部看得见的在上面,光滑的在外面才好看嘛两片叠在一起,搓开一些,宽度就会大一些。
12、从右边叠一个角过来。
13、倒过来,看到么一个粽子的形状,整理好握紧。
14、先放一大勺糯米进去,勺子压压。
15、接着就是一大块肉和蛋*。
16、最后糯米填满,压实。
17、上面的叶子盖下去,第一次包会觉得好不听话总觉得米不听话,这边好了那边松了包多了突然间就开窍了盖下去的时候后面两个角折叠好,右边是还没有弄的一个人举着个大相机太累了,不好对焦随便拍的凑合看吧多余的叶子沿着粽子的边缘放左边右边都行
18、用绳子当作仇人一样裹紧,真的是五花大绑呀如果第一次包粽子的话能凑合看就行我包的也不是特别好前几年也是怕麻烦今年不想再偷懒。
19、这次因为要快递给我的父母,所以包了六七十个累死我了。
20、锅里加入适量水,我们家口味重一些,水里加了些生抽,老抽你们可以不加放入粽子。
21、记得上面盖一个盘子,煮的时候粽子因为震荡而散开盖上盖子,煮开以后转中小火煮三个小时左右根据你包的大小来决定中途也要记得观察煮的水的量我是有加过的,时间太长水肯定不够。
22、包的太多,所以另外的一部分决定用电压力锅来煮一个是比较快,而且不费水,不麻烦粽子和水丢进去盖上盖子我选择的是排骨蹄筋健,因为这个时间比较久这个是分钟时间,后面重复按了一次就是煮了一个小时然后焖了一会儿完全熟了家里有的建议用这个煮省事儿,你可以干别的事儿,不怕水煮干
23、完全好的样子煮好的粽子不要马上全部捞起来,放一个晚上味道会更好。
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东坡肉粽子
图文
恬萝姑娘
原料：
五花肉g、酱油g、*酒g、食盐5g、砂糖g、糯米/葱/姜适量。
做法：
1、一定要选分层均匀肥瘦适宜的五花肉，最好是五层那种。
2、然后先起一锅水汆烫到八分熟。
3、葱选葱白，姜切成片。
4、用一个小锅，先放好葱姜，五花肉放在上面，皮朝上。
5、然后狠狠的加入*酒，古越龙山三年陈五年陈或者石库门都不错，千万别用料酒哈。
6、加入g酱油，生抽即可。
7、加入g砂糖和5g左右的食盐。
8、然后小火炖俩小时，取出来一部分汤，浸泡糯米过夜。
9、第二天滤出来汤水，我加了点梅干菜，不想加随意，可以加一点糖啊猪油啊酱油啊之类。
10、然后就是欢脱的包粽子环节！粽叶弯成一个小漏斗形状。
11、加入一块大大的东坡肉。
12、放满糯米，扣上上面的粽叶尖尖。
13、折一下，捆好。
14、凑齐一大锅，塞满锅底，加水，上面压上重物，开心的煮一个小时就好啦。
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碱水粽
图文
sourcehe
原料：
糯米0克、食用碱2克、白砂糖50克、菩提适量。
做法：
1、准备食材：糯米、粽叶、菩提等。
2、糯米洗净，提前洗净浸泡8小时。
3、浸泡好的糯米捞出，沥干水。
4、加入食用碱拌均，糯米渐渐变*。
5、洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏。
6、放入糯米，包裹成自己喜欢的形状。
7、这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉。
8、适量清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮3小时即可。
9、煮好的粽子，吃的时候可以蘸上白砂糖吃。PS：喜欢吃咸味的可以蘸酱料。
小窍门：
1、粽叶要挑选大片的叶子比较好包。
2、糯米浸泡的时间一定要足够。
3、煮粽子火不能太大，要熬煮时间长些，粽子才好吃。
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糯米蛋
图文
HI花花儿
原料：
咸鸭蛋／糯米／香菇／胡萝卜／猪肉／酱油／十三香适量。
做法：
1、咸鸭蛋清洗干净，敲一个小洞，倒掉蛋白留蛋*备用。
2、糯米浸泡3小时以上，猪肉切丁加十三香酱油或者生抽腌制片刻，香菇胡萝卜切丁（这个季节没有碗豆，如果有加一些豌豆更好）。
3、糯米沥干，猪肉，香菇，胡萝卜加少于酱油或者生抽混合。
4、装入咸鸭蛋中，边装边抖一下，注意不要有空隙，装九分满。
5、用锡纸包住，上锅蒸一小时左右。
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咸鸭蛋
图文
希味淡
原料：
海鸭蛋12个、高度白酒半碗、保鲜膜1卷、细盐适量。
做法：
1、准备材料。
2、把海鸭蛋洗干净，晾干，无水为止。
3、在碗里倒入小半碗白酒，把海鸭蛋在里面滚一边，再把海鸭蛋在盐里滚一边，裹满盐最好。
4、准备一个干净的袋子，把裹好盐的鸭蛋一个一个放入，或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保鲜膜。
5、再把剩下盐加入一点点白酒混合好，倒入袋子里，鸭蛋再滚一遍，抓紧袋子，在太阳下晒上半天。腌制28-30天开食，冬天38-42天最好。
小窍门：
请勿在夏天的太阳下晒咸鸭蛋，后果很严重。温度决定长短的时间。晒太阳是，决定咸鸭蛋出油率。
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牛奶味绿豆糕
图文
小护士??
原料：
绿豆（去皮）/奶粉/*油/糖/蜂蜜适量。
做法：
1、去皮绿豆蒸好放入奶粉糖搅拌。
2、*油锅中融化。
3、加入绿豆泥翻炒到快干时加入蜂蜜继续。
4、晾凉会挫成差不多大小丸子。
5、模具压。
6、可以不用填满就薄一点。
7、成品。
8、出炉，简单方便，自己做的别有一番风味。
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最文艺的茶叶蛋
图文
马琳malin
原料：
鸡蛋5个、盐1/4小勺、酱油2勺、红茶包1个、干姜1块、清水/八角/桂皮/花椒适量。
做法：
1、先在电炖锅的水箱中倒入清水。
2、然后把洗干净的鸡蛋放入加了凉水的炖盅内。
3、选择煮粥模式，盖上盖子。
4、等到炖盅内的水沸腾之后的5-8分钟，鸡蛋就熟啦。
5、揭开盖子把鸡蛋捞出来放入凉水中，彻底晾凉。
6、然后剥皮，取一片香菜叶子，贴在鸡蛋的表面，用一块纱布包裹起来。
7、包紧，收口用线绳扎起来。
8、全部鸡蛋都依次这样包好。
9、在洗干净的炖盅里放入八角、桂皮、干姜、花椒、茶包、盐和酱油。
10、加入水，再放入鸡蛋。
11、再次选择煮粥模式，2.5个小时程序完成以后，关闭电源。
12、揭开纱布，把香菜叶去掉即可。
小窍门：
1、隔夜吃更加入味。
2、如果不做表面的花纹，就不用先煮熟剥壳，直接放入调料中煮一个煮粥程序即可。
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艾叶鸡蛋卷饼
图文
大尘zi
原料：
艾草1把、面粉30g、玉米面粉30g、白糖5g、鸡蛋1个、肉松/沙拉酱/加拿大芥花油适量。
做法：
1、新鲜艾草洗干净。
2、锅里放水，加一勺小苏打，烧开后放入艾草烫一分钟。
3、捞出，过冷水后用手攥干水份。
4、加水打成艾草糊糊，不用过滤。
5、玉米面粉和面粉，白糖放入碗里。
6、加入艾草糊，一边慢慢加一边用筷子搅拌。
7、加到面糊拌起来可流动，用筷子能挑起来的状态即可。
8、电饼铛倒少许芥花油。
9、用刷子刷均匀。
10、倒入一勺艾叶面糊，摊成厚薄适中的圆形，煎成面饼。
11、煎一面定形，翻面后煎熟盛出。
12、煎一颗鸡蛋。
13、面饼抹一层沙拉酱。
14、中间铺上肉松。
15、再铺上煎鸡蛋，挤一层沙拉酱。
16、用手把艾叶饼卷起来即可。
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浓情端午，
粽叶飘香。
上期答案：
“三杯鸭”是哪个省的特色菜式？
福建
经典美食发射，biu~biu~biu~
国民菜
开胃菜
香锅
农家小炒肉
懒人焖饭
快手早餐
鸭肉
腐竹
菠菜
牛奶美食
发面饼
能量早餐
凉拌菜
早餐面
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