来源：梅州日报，网络综合整理
在梅州，有一颗小草，没有花香，也没有树高，但是人人都知道。
她遍布在梅州山涧田头的角角落落，做着终年的绿梦。
作为客家人，生活处处可以看到他们对这颗小草的偏爱。
她，就是艾！
千年客家神草—艾艾，在很早的时候已经是医书里的一味良药！在中医上被誉为“百草之王”。不仅是餐桌美食，而且有很高的药用价值，适合大部分人群食用。
老一辈的人常说，艾是上天给客家女人最好的馈赠。在客家娘鸡酒里加入艾，去了苦味，出了香气，还有暖子宫，抗风寒的功效。
艾与客家人
清明吃艾粄，一年四季不生病每年的清明节前后，踏着纷纷的小雨，客家女人们开始采摘大把大把的艾叶，做清明粄、吃清明粄。清明粄俗称青粄、艾粄。民间认为，这些用青草做成的粄，含有应节、补气作用，最适合清明前后湿度大的季节食用。
所以，清明节人人吃清明粄的习俗在客家地区能代代相沿。客家人的祖先用智慧，因时制宜，将艾草融入清明的饮食，从而达到了强身健体的效果。
端午挂青采艾，驱*辟邪客家人在端午时节，会把艾枝挂门上，谓之挂青，说是可以驱*辟邪；用“挂青”的艾枝煮水洗澡，说是可消灾祛病；客家妇女在端午日正午采艾，不惟入药，还寓祛除不祥之意。
许多人提起艾就会联想起客家人，仿佛艾草是客家人的一张名片。
因为艾草如客家人一般，不管迁徙到何处，都能落地生根，顽强地生活下去。
艾草虽其貌不扬，但药用功能极高；这像极了客家人，虽朴素，但对社会的影响很大。
聪慧的客家人发现了艾草的特殊功用，于是，他们把对艾草的喜爱做成一道道佳肴，将艾草的功效发挥到极致。
看看艾叶可以做什么美食？
艾炒饭
艾粄
煮粉放艾
艾叶炒蛋
艾叶鸡汤（圈子冬天最爱）
香艾饺子
艾叶鸡蛋
野艾茸茸淡着衣。无意争颜呈媚态，芳名自有庶民知。
这就是客家人珍爱的艾，她默默无名、其貌不扬，但不管历史如何变迁，都无法改变客家人对艾草的钟爱。不管身处何地，带上这株小草，就可以闻到家乡的味道。
在梅州，
你吃过
艾叶做的哪种美食呢？
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