时光流转，走过冬日严寒，便是春暖花开。美丽的春天不但景美，野菜也到处可见。最近清明假期都回老家扫墓，好多吃货给我留言，发野菜图片问我能不能吃。有些地方流行吃艾叶粑粑，有些地方却从来不吃。艾叶是个好东西，光它的香味就能让我舌尖起舞。我也买了不少艾叶做粑粑，吃过的无不爱。春天艾叶多，可以摘了用食用碱煮过后用保鲜袋装好冰冻起来，不分季节随时可以拿出来做。
凭这么多年的经验来一一回答大家的问题
艾妈：你艾叶是哪里来的？
答：么宝上买的，两天就到家了，新鲜看得见。
艾妈：我为什么做的粑粑有苦味和涩味？
答：我想说你摘的是苦艾蒿，苦艾蒿背面是白毛绒状，长大后就是端午节挂在门口的艾蒿。
艾妈：你做的粑粑为什么那么绿？
答：艾叶撩水时一定要加食用碱，食用碱可以让艾叶更加翠绿。
艾妈：你的艾叶为什么那么细腻？料理机打碎的吗？我没有料理机怎么办？
答：我做青团才用料理机打碎，做粑粑不需要打，因为撩水时加了食用碱艾叶很容易烂。
艾妈：你买那么多艾叶是怎么保存的？
答：撩水后的艾叶用保鲜袋装好入冰箱冷冻，想吃时拿一块出来揉糯米粉，一点都不影响口喊。
转之前的步骤供大家参考：又是春暖花开的季节，美丽的春天不但景美，也是万物复苏的季节，野菜到处可见，昨天去江边摘艾叶扯芦笋。昨天摘的艾叶，埂子炒腊肉，脆嫩爽口，醇香柔润，我的最爱。叶子撩水揉糯米粉，蒸一盘，浓浓的艾草香让人垂涎三尺。
农历“正月蓠，二月蒿，三月四月当柴烧”，现在南方正是吃藜蒿的时令，每年带动身边的大群人做蒿子粑粑吃。黎蒿，学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等，属于一种野生植物，现在都做为蔬菜栽培，藜蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高含量的钠、钾等矿物盐，能调节身体内水液代谢，通利小便、消除水肿等功效。黎蒿的径叶都可以吃，我经常去采一些黎蒿回来，茎用来炒腊肉，嫩叶和糯米粉和在一起做粑吃，喜欢黎蒿的那股清香味，特别是野生的红黎蒿，总会让我停不住嘴！
摘回来的黎蒿用盐水泡洗干净。
这种是艾叶
艾叶
摘回来的艾叶洗干净。茎叶分开，选嫩尖叶子。把水烧开，倒入一汤瓷勺食用碱（超市有卖），把蒿叶放进去煮不超过三分钟，把多余的水沥干（留少许水份）。
艾叶和粉是1:1比例，艾叶可以用料理机打碎（没有料理机可以不打，因为用碱煮过的艾叶特别容易烂，我无数次现在教好多朋友做过。）艾汁克、糯米粉克、粘米粉克（没粘米粉可以用克面粉代替）、糖克（也可根据自己的喜好增减）。
用筷子搅拌成絮状
再揉成光滑状面团，可根据粉的吸水性适当的加水或粉。
按自己的喜好准备馅，我准备了豆沙和黑芝麻馅。豆沙和黑芝麻馅