这款艾团我家一周吃两回，20分钟做一锅，清新软糯，上桌秒光。
每年春季，细雨霏霏，田间地头的艾草仿佛一夜之间全冒出了嫩芽，用手轻轻触碰，艾草发出阵阵香气，令人心旷神怡。艾草，又名香艾、艾蒿，菊科蒿属，是一种多年生草本植物。据食疗精典上记载：艾草具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。
用艾草做的艾团当属最欢迎的小吃，我们这几乎家家户户都会做，尤其是在清明节前后，有些煮妇还会早早将艾团蒸好，等到给祖先扫墓的那天，带上艾团和酒茶当供品。
客家特色小吃萝卜粄的外皮，也是用艾草和糯米粉混合而成的，每年冬至前后，很多人也会制作萝卜粄来应节，所以，春季采摘的艾草，冷藏保鲜或晒干，一直能用到冬天。
朋友回村里摘了一筐嫩艾草回来，分了一袋给我，我将翠绿的艾草全部摘洗干净，晾干水分后放进冰箱冷藏起来，家里长期备有糯米粉，以后只要馋艾团了，随时都可以取出来做。春天最受欢迎的小吃非它莫属，翠绿清爽，软糯筋道，做起来很简单。
今儿趁着艾草鲜嫩，已经做过好几种味道的艾团了，肉馅的，菜馅的，咸蛋黄的都尝试过，吃来吃去，家人还是觉得经典的味道最好吃，就是包入芝麻红糖馅的，一口咬下去会爆汁，口感软糯筋道，唯一的缺点就是蒸过之后会变形。但完全不影响家人对它的喜爱，这款艾团我家一周做两回，20分钟做一锅，清新软糯，上桌秒光。
做艾团其实超级简单，除了馅料可以百变外，煮艾草揉面团几乎大同小异，喜欢吃软糯的可以全部使用糯米粉来揉面，喜欢吃有点韧劲的口感，也可以混合一点粘米粉或是木薯淀粉、土豆淀粉来揉面。好了，接下来我们开始制作吧！
糯米粉克、粘米粉40克、艾草1小把、白芝麻10克、黑芝麻10克、花生仁克、白糖10克、红糖粉20克、面粉10克、食用油少许、食用碱3克
做法：
将艾草清洗几遍，抖落藏在艾草内的泥沙，只摘取嫩叶备用；
烧开适量水，水里放入3克食用碱，再将艾草放入锅中煮3分钟左右，食用碱能让艾草保持翠绿，还能去除艾草上的杂质，将艾叶捞起，放入凉水中浸泡片刻；
再把艾叶挤干水分，放入搅拌机内打成泥；
糯米粉和粘米粉倒入大盆中，加入艾草泥拌匀，若面团太干，适当加少许清水，若面团太湿，则加少许糯米粉；
上一道水磨糯米粉家用雪媚娘南瓜饼材料糯米糍年糕汤圆纯糯米粉淘宝月销量67￥19.8￥20.8购买倒入少许食用油，再下手揉成柔软的面团，尽量多揉几遍，蒸出来的艾团才会筋道软糯，口感更好，揉好的面团遮上保鲜膜，防止水分蒸发；
许多朋友私信问我什么是粘米粉，粘米粉就是用普通的大米磨成的米粉，广东肠粉或河粉就是用粘米粉蒸制而成的。
广东肠粉专用粉工具套装家用粘米粉潮汕商用石磨大米蒸速食拉肠粉淘宝￥9.6￥29购买接下来做馅料，我这里做了两种馅，一份红糖芝麻馅，一种是花生米白糖芝麻馅，碗里放入红糖粉，加入少许面粉和熟芝麻拌匀，红糖馅料即成；
这份花生仁芝麻馅的也很简单，将花生仁放入锅中炒熟，炒至表面焦黄色，冷却后搓干净表层的花生衣，花生米用保鲜袋盛起，用擀面杖压几遍，不要压得太碎，花生米有点嚼头才好吃。接着将黑芝麻也炒熟，倒入碗中，加入少量白糖拌匀，即成花生仁芝麻馅；
将面团取出，搓成长条，再分成10个均等的小面团；
取一个小面团，捏一个小碗状，包入红糖芝麻馅，四边收拢，将封口捏紧再搓圆；
花生仁或其它馅料的一样手法包起来；
因为糯米粉粘性大，捏好的艾团要用油纸或菜叶垫起来，蒸过之后能顺利取下来；
将艾团放入蒸锅中，遮上锅盖，大火蒸15分钟即可。
花生仁芝麻艾团，外软糯，内香脆，清香扑鼻，越嚼越滋味！
红糖芝麻馅的艾团，趁热咬一口，软糯香甜会爆浆，我个人更喜欢吃红糖芝麻馅的艾团，口感更为细腻清香。
食尚小贴士：
1.蒸熟的艾草青团可以用保鲜纸包裹，减缓表面吹干。吃前蒸热，否则冷了会变硬。
2.若没有菜叶和油纸，建议盘底刷一层油，有粽子叶的可以剪一小块垫底，防粘盘底。
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎