明天就是清明节了，祭祀故人是我们中华民族的传统美德，除此之外，还要做一些清明节必吃的小吃，青团是必不可少的。南方在这个季节，已经花草盛开，自然也会有新鲜的艾蒿，没错，青团的正宗做法就是用艾叶的青汁来做面团，绿油油的颜色，口感糯糯的，非常好吃。
作为资深的东北人，确实没用过艾叶做过青团，闻起来有点苦的味道，做出来的美食，不会发苦吗？问过南方的朋友这个问题，他们说一点也不会苦，反而会有一种淡淡的清香。北方清明时节，户外根本没有绿植，所以每年都用抹茶粉来做青团，也是一种淡淡的清香，今年特别流行咸蛋黄肉松青团，正好前几天做了好多肉松，赶紧安排上。这些配料可以做十四五个青团，蒸熟后晾凉，吃不完的话，就把表面刷一层食用油，再用保鲜膜把每一个青团分别包紧，下次再吃的时候，表面也不会变干，口感依然很好。
只想说咸蛋黄肉松青团，真的太好吃了，咸蛋黄、肉松、沙拉酱天生就是一组完美cp，外面糯糯的，每一口都是一种享受，唇齿间留香。而且自己做的馅特别大，吃起来相当过瘾，比买的实惠多了，面团可能会多出来一点，包上豆沙也是非常好吃的，明天清明，今天做正好。为了让老公吃到新鲜的青团，特意让老公回家，带了一些青团晚上值班吃，还送给同事吃，连连点赞！
咸蛋黄肉松青团
所需食材：咸蛋黄克，肉松65克，沙拉酱90克；糯米粉克、白糖25克、玉米油10克、青汁克（抹茶粉12克、清水克）、澄面60克、开水克。
制作方法：
1.先来制作馅，把蛋黄放在烤盘上，烤箱度，烤10分钟，如果家里没有烤箱，也可以放入蒸锅蒸熟。
2.然后把蛋黄放入一个大一点的容器中，压碎，越碎越好。
3.然后加入肉松和沙拉酱，拌匀后，揉成每个25克的小圆球，备用。
4.接下来制作面团，分为两步，第一步把糯米粉，白糖，玉米油，青汁，混合拌匀。手一抖，青汁稍微多了一点，所以又加了一点糯米粉。
5.第二步把澄面中加入开水，拌匀后，揉成团。
6.把上面两个步骤的面团混合，揉成这样的面团，如果不成形，可以适量加一些糯米粉，青团的面团就做好了。
7.把面团分成每个40克左右的小面团，揉圆。
8.把小面团揉圆，按扁，把咸蛋黄肉松球放在上面，利用虎口处，把馅包进去，收口处要捏紧。
9.然后轻轻揉一下，让表面更加光滑，把青团生胚放入蒸屉。
10.蒸锅里加入足够的清水，水沸腾后，把青团的蒸屉放锅上，大火蒸10分钟，青团就做好了。
小贴士：如果面团用不完，可以包上其它馅料，豆沙、椰蓉、栗子馅都可以。
今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续