春天的味道
都揉进了一颗青团
吃什么可以一味知春？一定是色如碧玉、软糯Q弹的青团了。这个节气里好吃的时令美食，具有十足的仪式感。但是，每年能吃到新鲜青团的日子，仅仅在清明前后。实在太短了~
今年，我们准备的依旧是来自上海年历史的沈大成青团，除了传统豆沙青团，网红蛋*肉松青团，还有一款黑芝麻艾叶青团。可咸可甜，供君选品~
新鲜的青团，一口咬下去是满满的草木气息，连吃3个都不会腻！如果不吃一次，总觉得过了一个假的春天。
沈大成
上海人从小吃到大的美味
沈大成始创于年光绪年间，到了民国更是成为响当当的“上海点心大王”，风靡上海滩。
*南京路号沈大成总店外
每逢清明前，沈大成的店铺外便大排长龙，即使高温、暴雨，哪怕是排队3个小时，也挡不住人们对青团的热情。
*图片来自民国背景电视剧《伪装者》
因为制作精细，用料讲究，沈大成渐渐开始受到全国人民的喜爱。上海滩至今流传着一个“江湖传说”，要想一口气买到所有口味的青团全凭运气！
甄选各地好料
一口气连吃3颗也不腻
拿出一枚新鲜的青团，撕开保鲜膜，就能闻到淡淡的艾草香气，轻咬入口，味蕾一下子被激活。
外皮软糯Q弹，外皮的韧劲也刚刚好，馅料饱满的像要溢出来，清新而不腻，大人小孩吃都完全没有问题~
成为青团中的“精英”，必然有拿得出手的绝活。沈大成家的选材不仅实在，而且很有心，不同的表皮搭配不同的馅料，或滑糯清甜，或鲜香细腻，各有特点。
01
沈大成蛋*肉松青团
民国大师汪曾祺笔下，吸引人的美味就是江南高邮的咸鸭蛋了。这里的咸鸭蛋色泽泛红，“用筷子一戳，吱——红油就冒出来了”，特别香。
沈大成家的蛋*肉松青团，主料之一正是它，并且一定要腌制70天以上的咸鸭蛋，保证馅料油而不腻，香沙诱人。
馅料的另一位主角肉松，选材也相当考究，经过上千次的测试，最终选取以太仓肉松为主，搭配其他肉松的方式，吃起来口感丰富，让人说不出的满足。
外皮采用软糯黏香的东北五常糯米，内里裹着咸香细密的蛋*肉松，吃起来Q弹不腻口，一试难忘。
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